2. Klop de eieren en de melk los in een ander ondiep bord. Vrienden, het is jullie natte bad.
3. Nu gaan we de biefstukken paneren. Haal elk stukje door het bloemmengsel, vervolgens door het losgeklopte ei en ten slotte weer door het bloemmengsel. Een dubbele laag zorgt voor een knapperige toekomst.
4. Verhit een flinke kom plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie is klaar als er een beetje bloem in gestrooid wordt en het begint te sissen, zonder dat het direct een negatief effect heeft.
5. Bak de biefstukken in de hete olie tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Ga zuinig om met je ruimte; Maak de biefstukken niet te vol. Leg ze op een bord met keukenpapier, zodat overtollige olie kan weglopen.
6. Houd ongeveer 2 eetlepels van het kookvocht in de pan voor de saus. Roer er 2 eetlepels bloem door en klop tot het mengsel goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Giet langzaam de melk erbij terwijl je klopt en iedereen toekijkt. Want schat, klontjes horen niet bij ons verhaal.
7. Breng dit zijdezachte mengsel op smaak met zout en peper en blijf roeren tot de saus net dik genoeg is om een lepel te bedekken met een beetje saus.
8. Bereid deze prachtige steaks en besprenkel ze rijkelijk met warme, verwarmende saus.
Varianten & Tips:
Lees meer op de volgende pagina
