1. Meng in een middelgrote pan appelciderazijn, water, suiker, zout, hele peperkorrels, mosterdzaad, knoflook en laurierblad. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen.
2. Voeg de gesneden bieten toe aan de pan en kook nog 5-7 minuten tot de bieten zacht zijn maar nog een beetje knapperig.
3. Haal de pan van het vuur en laat de ingelegde bieten afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Als ze zijn afgekoeld, doe je de ingelegde bieten en de inlegvloeistof in een glazen pot of bakje.
5. Dek de pot af en zet de ingelegde bieten minstens 24 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
6. Serveer de ingelegde bieten als bijgerecht, op salades, op sandwiches of geniet ervan als een smakelijke snack.
