Instructies:
1. Bereid de pindakaasvulling voor:
– Meng in een grote mengkom de pindakaas, zachte boter, poedersuiker, vanille-extract en een snufje zout (indien gewenst).
– Meng alles tot een glad en goed gemengd geheel. U kunt voor het gemak een handmixer of standmixer gebruiken.
– Zodra het mengsel volledig gemengd is, dek je de kom af met plasticfolie en zet je hem minstens 30 minuten in de koelkast. Dit maakt het gemakkelijker om het mengsel in truffelgrote ballen te rollen.
2. Vorm de truffels:
– Nadat het pindakaasmengsel is afgekoeld, schep je er ongeveer 1 tot 1,5 eetlepels van het mengsel per keer uit. Rol het tussen je handpalmen tot een bal. Als het mengsel te plakkerig is, kun je je handen licht invetten met een beetje plantaardige olie of ze bedekken met poedersuiker.
– Leg de opgerolde pindakaasballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat of schaal.
– Ga door tot het pindakaasmengsel op is. Je zou ongeveer 18-20 truffels moeten krijgen, afhankelijk van de grootte die je ze maakt.
3. Laat het opnieuw afkoelen:
– Zet de schaal met pindakaasballetjes opnieuw ongeveer 15-20 minuten in de koelkast om ze te laten opstijven voordat je ze met chocolade bedekt.
4. Bereid de chocoladecoating voor:
– Meng in een magnetronbestendige kom de gehakte chocolade en kokosolie (of plantaardige olie). Verwarm in de magnetron in intervallen van 20-30 seconden, roer tussendoor, tot de chocolade volledig gesmolten en glad is.
– Je kunt de chocolade en olie ook au bain-marie op het fornuis laten smelten.
5. Coat de Peanut Butter Balls:
– Zodra de pindakaasballetjes stevig zijn, doop je ze allemaal in de gesmolten chocolade, zodat ze helemaal bedekt zijn. Gebruik een vork of tandenstoker om de balletjes in de chocolade te dippen en eruit te halen, zodat overtollige chocolade eraf kan druppelen.
– Leg de gecoate truffels terug op het bakpapier.
6. Optionele garnering:
– Terwijl de chocolade nog zacht is, kun je de truffels bestrooien met een snufje gehakte pinda’s of een snufje zeezout voor extra textuur en smaak.
7. Koelen en laten opstijven:
– Zet de gecoate truffels ongeveer 30 minuten terug in de koelkast, zodat de chocolade kan opstijven en hard worden.
8. Serveer en geniet:
– Zodra de chocoladecoating volledig is uitgehard, zijn je decadente chocolade-pindakaastruffels klaar om van te genieten!
– Bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal een week, of vries ze in voor langere opslag.
Tips:
– Voor een gladdere chocoladecoating kun je een beetje meer kokosolie of plantaardige olie toevoegen terwijl je de chocolade smelt.
– Als je liever melkchocolade dan pure chocolade hebt, kun je dat gerust gebruiken voor de coating, maar de truffels zullen zoeter zijn.
– Je kunt ook wat gesmolten witte chocolade over de gezette truffels druppelen voor een mooi contrast in smaak en uiterlijk.
Geniet van deze rijke en verrukkelijke lekkernijen!
