Het pellen van hardgekookte eieren kan een vervelende en frustrerende klus zijn. Veel koks hebben last van stukjes eierschaal die hardnekkig aan het eiwit blijven plakken. Deze veelvoorkomende uitdaging in de keuken resulteert vaak in een niet-perfecte presentatie van wat eigenlijk een eenvoudige, voedzame snack had moeten zijn. De bekende Franse chef-kok Jacques Pépin heeft echter een slimme truc gedeeld die dit proces vereenvoudigt, zodat de eieren altijd perfect gepeld zijn.
Het pellen van hardgekookte eieren kan een vervelende en frustrerende klus zijn. Veel koks hebben last van stukjes eierschaal die hardnekkig aan het eiwit blijven plakken. Deze veelvoorkomende uitdaging in de keuken resulteert vaak in een niet-perfecte presentatie van wat eigenlijk een eenvoudige, voedzame snack had moeten zijn. De bekende Franse chef-kok Jacques Pépin heeft echter een slimme truc gedeeld die dit proces vereenvoudigt, zodat de eieren altijd perfect gepeld zijn.
De uitdaging van het pellen van hardgekookte eieren
Het grootste probleem bij het pellen van hardgekookte eieren is dat de schaal vaak zo vastzit aan het eiwit. Wanneer de schil blijft plakken, breekt deze vaak in kleine stukjes, waardoor het pellen een rommelig en tijdrovend proces wordt. Bovendien kan het uiterlijk van het ei erdoor aangetast worden, doordat er stukjes wit ontbreken en het er niet meer smakelijk uitziet.
De ingenieuze oplossing van Jacques Pépin
Jacques Pépin, gerenommeerd chef-kok, kookboekenauteur en televisiepersoonlijkheid, biedt een eenvoudige maar zeer effectieve oplossing voor dit probleem. Zijn methode houdt in dat hij een kleine maar belangrijke verandering aanbrengt in het bereidingsproces: hij prikt een klein gaatje in het dikke uiteinde van het ei voordat hij het kookt.
Waarom deze methode werkt
Pepins techniek is gebaseerd op eenvoudige wetenschap. De eieren hebben een klein luchtzakje op het breedste punt. Wanneer het ei gekookt is, zet deze luchtbel uit. Als het eiwit in de schil blijft zitten, kan het aan de schil blijven plakken, waardoor het pellen lastiger wordt. Door de eierschaal te doorboren, kan de lucht geleidelijk ontsnappen terwijl het ei gaart. Met deze eenvoudige handeling voorkom je dat de luchtbel het witte gedeelte aan de schil laat plakken, waardoor het pellen gemakkelijker wordt.
Implementatie van de techniek
ZIE VOLGENDE PAGINA
