– Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakvorm van 20×20 cm in en bekleed deze met bakpapier. Laat het papier iets overhangen zodat het er gemakkelijk uit kan.
2. **Smelt boter en chocolade**
– Meng de boter en gehakte chocolade in een hittebestendige kom. Smelt ze samen in de magnetron in intervallen van 30 seconden, roer na elk interval, of au bain-marie tot het glad is. Laat iets afkoelen.
3. **Suikers en eieren mengen**
– Klop in een grote mengkom de kristalsuiker, bruine suiker en eieren tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 2–3 minuten. Deze stap creëert die kenmerkende knapperige bovenkant.
4. **Combineer de natte ingrediënten**
– Roer het gesmolten chocolademengsel door het suiker-eimengsel. Voeg het vanille-extract en zout toe en meng tot het glad is.
5. **Voeg droge ingrediënten toe**
– Zeef de bloem en cacaopoeder erdoor. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel met een spatel tot ze net gemengd zijn. Pas op dat je niet te veel mengt. Spatel de chocoladechips erdoor als je ze gebruikt.
6. **Bak**
– Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak gedurende 30–35 minuten, of tot de randen zijn gestold en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken eruit komt met een paar vochtige kruimels (geen nat beslag).
7. **Afkoelen en serveren**
– Laat de brownies minstens 20 minuten afkoelen in de pan voordat je ze eruit haalt met behulp van het overhangende bakpapier. Snijd ze in vierkantjes en geniet ervan!
—
### **Tips voor serveren en bewaren:**
– **Serveertips:** Serveer deze brownies warm met een bolletje vanille-ijs, een scheutje karamel of een snufje zeezout voor een verheven traktatie.
– **Bewaren:** Bewaar de brownies in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen. Voor langere bewaring, bewaar ze in de koelkast gedurende maximaal een week.
– **Invriezen:** Wikkel individuele brownie vierkanten in plasticfolie en doe ze vervolgens in een diepvriesbestendige zak of container. Vries ze maximaal 3 maanden in. Ontdooi ze op kamertemperatuur voor het serveren.
—
### **Variaties:**
1. **Nutty Brownies:** Voeg 1/2 kopje gehakte walnoten, pecannoten of amandelen toe aan het beslag voor een knapperige textuur.
2. **Espresso Kick:** Voeg 1 theelepel espressopoeder toe om de chocoladesmaak te versterken.
3. **Peanut Butter Swirl:** Doe lepels pindakaas op het beslag en draai het met een mes voordat je het bakt.
4. **Minty Twist:** Roer 1/2 theelepel pepermuntextract erdoor en garneer met verkruimelde zuurstokken voor een feestelijke traktatie.
5. **Double Chocolate Delight:** Gebruik zowel witte als pure chocoladechips voor een mix van smaken.
—
### **Veelgestelde vragen**
**1. Waarom zijn mijn brownies niet fudgy genoeg?**
Als je brownies te cakey zijn, heb je ze misschien te lang gebakken. Controleer of ze gaar zijn door een tandenstoker in het midden te steken. Deze moet eruit komen met een paar vochtige kruimels, niet schoon.
**2. Kan ik melkchocolade gebruiken in plaats van halfzoete chocolade?**
Ja, maar de brownies kunnen zoeter zijn. Verminder de hoeveelheid suiker iets als u een uitgebalanceerde smaak prefereert.
**3. Hoe krijg ik het knapperige laagje?**
Door de suiker en de eieren goed te kloppen, ontstaat het kenmerkende knapperige laagje. Sla deze stap dus niet over!
**4. Kan ik deze glutenvrij maken?**
Ja, vervang de bloem voor alle doeleinden door een 1:1 glutenvrij bakmeel voor een even lekker resultaat.
**5. Kan ik het recept verdubbelen?**
Absoluut! Gebruik een pan van 9×13 inch en verleng de baktijd met 5–10 minuten, controleer of het gaar is.
—
Deze fudgiest brownies zijn een must-try voor elke dessertliefhebber. Makkelijk aan te passen en onmogelijk om te weerstaan, ze worden ongetwijfeld jouw go-to recept voor elke gelegenheid. Maak je klaar om te genieten van de ultieme chocolade-ervaring!
