Kip-taco’s uit de slowcooker
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 4 kippenborsten zonder bot en vel of kippendijen zonder bot en vel
- 1 blikje van 411 gram salsa-modetomaten (of salsa)
- 3 eetlepels taco-kruiden
- Maïstortilla’s
- 2 kopjes romaine sla, fijngesneden
- ⅓ kopje paarse ui, gehakt
- ⅔ kopje maïs
- 1 kopje gehakte tomaten
- limoenpartjes
Chipotle-boerderij
- ⅔ kopje ranchdressing
- 2 eetlepels adobosaus uit een blikje chipotlepepers
Instructies
Voeg de uien, kip, tomaten in salsastijl en tacokruiden toe aan een slowcooker. Dek af en kook op lage temperatuur gedurende vier uur of op hoge temperatuur gedurende twee uur of tot de kip mals is. Trek de kip met twee vorken uit
elkaar. Meng in een kleine kom de ranch- en adobosaus.
Schep het mengsel op geblakerde maïs- of bloemtortilla’s en bedek met romaine, rode ui, maïs en tomaten.
Besprenkel de taco’s met de chipotle-ranch en serveer met partjes limoen.
Notities
Kook de kip in de slowcooker tot hij glad is en gemakkelijk uit elkaar te halen is met twee vorken. Dit duurt ongeveer twee uur op hoog of vier uur op laag.
Gebruik de versnipperde kip in salades, nachos, burrito’s, slawraps en enchiladas.
Pas de toppings aan naar jouw smaak. Zoals ik altijd zeg, gooi de baby niet weg met het water in de badkuip. Als je geen maïs lust, vervang het dan door zwarte olijven. Andere toppings om te proberen zijn bittere room, avocado’s, guacamole, cheddar kaas en koriander.
Voeg voor een vleugje citrussmaak een beetje limoensap toe aan de slowcooker of voeg sprankelende limoenpartjes toe aan de taco’s.
Je kunt tomaten in salsastijl of een andere salsa op basis van tomaten gebruiken.
Probeer voor een betere smaak mijn zelfgemaakte taco-kruiden. Het is buitenaards lekker met de sprankelende smaken van komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, oregano, paprika en meer.
Bewaar restjes in een hermetische container in de koelkast tot drie dagen lang.
