Meng in een kom de bloem, eieren, melk, gesmolten boter, citroenschil, citroensap, suiker en een snufje zout. Blijf kloppen tot het mengsel glad en klontvrij is. Als het beslag te dik lijkt, voeg dan nog wat melk toe tot het een dunne consistentie krijgt.
Bak de pannenkoeken:
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of een pannenkoekenpan op middelhoog vuur en vet deze licht in met boter of bakspray. Giet een kleine pollepel beslag in de pan en draai de pan rond, zodat het beslag gelijkmatig verdeeld wordt tot een dunne laag. Bak gedurende 1 tot 2 minuten of totdat de randen van de pan loskomen. Draai de pan om en bak de andere kant nog een minuut. Herhaal dit met het resterende beslag en leg de gebakken pannenkoeken op een bord.
Zet de maki’s in elkaar:
Zodra de pannenkoeken iets zijn afgekoeld, leg je ze plat op een schoon oppervlak. Leg een selectie van vers fruit in een rij in het midden van elke pannenkoek. U kunt een combinatie van aardbeien, bosbessen, kiwi- en banaanschijfjes gebruiken, of een ander fruit naar keuze.
Rol de pannenkoeken op:
Vouw de zijkanten van elke crêpe voorzichtig over het fruit en rol het vervolgens op tot een rol, zodat er een maki-achtige rol ontstaat.
Snijden en serveren:
Snijd elke opgerolde pannenkoek met een scherp mes in 2 of 3 hapklare stukken. Schik ze zorgvuldig op een serveerschaal.
Serveer- en bewaartips:
Serveersuggesties: Serveer de maki’s met een scheutje honing of ahornsiroop voor een extra vleugje zoetheid. Garneer met verse muntblaadjes voor extra frisheid en kleur. Deze maki’s zijn perfect voor de brunch of als licht dessert. Combineer ze met een verfrissend drankje, zoals ijsthee of een citruscocktail.
Bewaartips: Als u pannenkoeken over hebt, bewaar deze dan apart van het fruit in luchtdichte containers in de koelkast. U kunt de pannenkoeken maximaal 2 dagen bewaren. Maak de maki’s vlak voor het serveren klaar, zodat het fruit vers blijft. Crêpes kunnen ook enkele seconden in een pan of in de magnetron worden opgewarmd voordat u ze in elkaar zet.
