ADVERTENTIE
Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking. Roer los met een vork en laat afkoelen.
Meng in een kleine kom de olijfolie, witte wijnazijn, citroensap, honing en peper.
Meng in een grote kom de afgekoelde couscous, komkommer, rode ui, cherrytomaatjes, kikkererwten, Kalamata-olijven, fetakaas en basilicumlinten. Besprenkel met de Franse citroendressing en hussel om te coaten.
Notities
Engelse komkommers werken geweldig voor dit recept omdat ze dunnere schillen en minder zaden hebben, waardoor er veel minder water wordt opgeslagen. Je kunt echter het beste gewoon bekende Perzische komkommers gebruiken in een mum van tijd.
Ik gebruikte druiventomaatjes omdat de smaak speciaal zoet en smakelijk is. Je kunt echter elk soort schone rijpe tomaat gebruiken.
Snijd de groenten en olijven in hapklare porties om een beetje van het geheel in elke hap en een gelijkmatige textuur te krijgen.
Andere schone groenten om te overwegen om toe te voegen of te vervangen zijn roze paprika’s, maïs, wortels, sjalotten of courgette.
