Instructies
1. Bereid de citroenwrongel:
- Meng de eidooiers, suiker, citroenschil en citroensap in een hittebestendige kom.
- Plaats de kom op een pan met zachtjes kokend water (au bain-mariemethode) en blijf 8-10 minuten kloppen tot het mengsel dikker wordt.
- Haal de pan van het vuur en roer de boterblokjes erdoor tot het mengsel glad is.
- Laat het volledig afkoelen voordat u het gebruikt.
2. Maak het roommengsel:
- Klop de slagroom tot er zachte pieken ontstaan. Voeg poedersuiker en vanille-extract toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
- Spatel de mascarpone er voorzichtig doorheen tot het geheel goed gemengd en romig is.
3. Stel de Tiramisu samen:
- Doop de lange vingers lichtjes in limonade of limoncello. Zorg ervoor dat ze de vloeistof absorberen, maar niet zompig worden.
- Leg een enkele laag geweekte lange vingers op een serveerschaal of in individuele glaasjes.
- Verdeel een laag mascarponecrème over de lange vingers en giet er vervolgens een laagje lemon curd overheen.
- Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag mascarponecrème.
4. Koelen en garneren:
- Dek af en laat het minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast staan voor een optimale smaak en textuur.
- Garneer voor het serveren met citroenschil, een beetje cacaopoeder, slagroom of citroenschijfjes voor extra elegantie.
Conclusie
Lemon Tiramisu is een verfijnd dessert dat de romige decadentie van klassieke tiramisu combineert met de levendige helderheid van citroen. Elke hap is een harmonieuze mix van zachte mascarpone, pittige lemon curd en de delicate spons van lange vingers. Perfect voor speciale gelegenheden of informele bijeenkomsten, dit dessert zal zeker indruk maken op iedereen die een vorkje neemt. Probeer het eens en voeg een vleugje citrusmagie toe aan uw desserttafel!
