Smelt 2 eetlepels boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en klop tot het mengsel schuimig wordt.
Blijf nog 60 seconden kloppen tot de bloem licht gaar is, maar zorg ervoor dat deze niet bruin wordt.
Voeg geleidelijk de melk toe en blijf kloppen om klontjes te voorkomen. Zet het vuur iets hoger en laat het mengsel, onder voortdurend kloppen, zachtjes koken tot het dikker wordt (ongeveer 1 minuut).
Zodra de saus dik is geworden, haal je deze van het vuur. Voeg de geraspte cheddar in kleine porties toe, samen met de feta, en blijf roeren tot de kaas volledig gesmolten is. Indien nodig, zet de pan terug op een laag vuur zodat het mengsel gemakkelijker smelt.
Voeg tot slot zout en chilipoeder toe. Meng alles goed, zodat de smaken goed mengen.
Warm serveren en smakelijk eten!
