Een stevige kipstoofschotel gevuld met uien, selderij, wortels, aardappelen en geroosterde kip in een romige saus, allemaal bedekt met een laag kruidenvulling en gebakken tot een perfect goudbruin. Dit is het ultieme comfortfood en een van de favoriete maaltijden van mijn gezin. Als extraatje is het gemaakt zonder bliksoep voor de beste smaak en aroma.
Geniet van dit stevige ovenschotelrecept op zichzelf of serveer het met een verse salade of cheddarkaaskoekjes met bieslookboter.
HOE MAAK JE EEN KIPPENVULLING CASSEROLE
Voeg eerst wat olie toe aan een grote pan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens uien, selderij, wortelen en aardappelen toe. Kook tot de uien en selderij zacht zijn en de wortelen en aardappelen zacht beginnen te worden. Schik nu de groenten en smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de bloem toe en kook gedurende 2-3 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de kippenbouillon en de helft toe en meng afwisselend tot een glad geheel. Voeg nu zout, zwarte peper en nootmuskaat toe. Doe de groenten terug in de pan en laat sudderen tot alle groenten zacht zijn.
Kook ondertussen het vullingmengsel op het fornuis volgens de aanwijzingen op de verpakking, afgedekt om warm te houden. Voeg nu de kip en erwten toe aan de pan en kook een paar minuten. Doe het kip-groentemengsel in een ingevette pan. Leg de gekookte vulling erop en bak in de oven tot het licht goudbruin is, ongeveer 25 minuten. Garneer indien gewenst met versgehakte kruiden.
RECEPTNOTITIES EN HANDIGE TIPS
Hak of dobbelsteentjes de groenten vrij klein, zodat je bij elke hap wat binnenkrijgt.
Andere groenten die je kunt toevoegen zijn broccoli, sperziebonen of maïs.
Als de saus te dik wordt, voeg dan gewoon een paar eetlepels kippenbouillon of halfvolle melk toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Als je van kaas houdt (zoals ik), bestrooi de ovenschotel dan met wat fijn geraspte Parmezaanse kaas, Asiago of Cheddar. Bewaar een pan om af te wassen en bereid alles in een ovenvaste pan.
Voor het beste resultaat bak je deze ovenschotel niet te lang. Hij wordt dan niet zo romig, dus stel de timer in.
Je kunt elke gekookte, in blokjes gesneden of versnipperde kip gebruiken, inclusief, maar niet beperkt tot, gefrituurde, gepocheerde, gegrilde of gebakken kip. Dit recept is een geweldige manier om overgebleven kip te gebruiken. Probeer voor de variatie in blokjes gesneden gekookte kalkoen, gekookt rundergehakt of gekookte varkensworst.
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
Om in te vriezen, eerst volledig laten afkoelen, dan afdekken met twee lagen plasticfolie en dan één laag aluminiumfolie. Tot 2 maanden in de vriezer bewaren. ’s Nachts ontdooien in de koelkast. Opwarmen in de magnetron op verlaagd vermogen.
