Olie en kruiden. Klop in een kleine kom olijfolie, de helft van de cajunkruiden, de helft van de paprikakruiden, knoflook- en uienpoeder, zout en peper naar smaak.
Het is prima als je extra olie-kruidenmengsel over hebt, je kunt de maïs later bestrijken, vlak voordat je de mayonaisesaus eroverheen smeert. Leg elke kolf op een stuk aluminiumfolie. Bestrijk elke maïs royaal met het mengsel. Wikkel in aluminiumfolie.
Doe de maïs in de oven en bak gedurende 30 minuten op 220°C. Als u de maïs zachter wilt hebben, haalt u deze na 30 minuten uit de oven, bestrijkt u deze met nog wat olie-kruidenmengsel en bakt u deze nog eens 20-25 minuten.
Terwijl de cajun maïskolven bakken, bereid je de mayonaisesaus. Meng in een middelgrote kom de mayonaise, zure room, overgebleven cajun en paprika, limoensap (of knijp het later direct op de maïskolven indien nodig), zout en peper naar smaak.
Haal de maïs uit de oven, laat iets afkoelen en bestrijk de maïs met het overgebleven oliemengsel (optioneel) en ten slotte met het mayonaisemengsel. (Als je de maïs licht wilt laten verkoold raken zonder een grill te gebruiken, is een grillpan hier een goede optie. Doe de gebakken maïs direct in een licht ingevette grillpan en laat alle kanten grillen tot het gewenste resultaat, maar bak het niet te lang!).
Garneer met verkruimelde feta of cotijakaas, gehakte koriander, cajunkruiden. Serveer warm
