No-knead brood is een game-changer voor thuisbakkers, die ambachtelijk knapperig brood levert met minimale inspanning. Dit recept vertrouwt op een langzaam fermentatieproces om smaak en textuur te ontwikkelen, waarvoor slechts een paar eenvoudige ingrediënten en een hands-off-aanpak nodig zijn. Perfect voor zowel beginners als doorgewinterde bakkers, dit brood heeft een knapperige gouden korst en een zachte, luchtige binnenkant.
Ingrediënten
- 3 kopjes (375 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel instantgist
- 1 1/2 kopje (360 ml) warm water (ongeveer 110°F/43°C)
Instructies
- Meng het deeg:
- Meng in een grote mengkom de bloem, het zout en de gist. Roer tot het gemengd is.
- Voeg warm water toe en meng met een houten lepel of spatel tot een ruig deeg ontstaat. Kneden is niet nodig.
- Laat het rusten:
- Bedek de kom met plasticfolie of een schone theedoek. Laat het deeg 12-18 uur rusten op kamertemperatuur, of tot het in volume is verdubbeld en het oppervlak bubbelt.
- Vorm het deeg:
- Na het rusten, leg je het deeg op een goed bebloemd oppervlak. Vouw het een paar keer over zichzelf heen om een rond brood te vormen. Dek af met een theedoek en laat het 30 minuten rusten terwijl je de oven voorverwarmt.
- Verwarm de oven voor:
- Zet een braadpan (of een andere ovenvaste pan met deksel) in de oven en verwarm deze voor op 230°C gedurende ten minste 30 minuten.
- Bak het brood:
- Haal de hete Dutch oven voorzichtig uit de oven. Leg het deeg op bakpapier en laat het in de pan zakken (met het bakpapier). Doe het deksel erop en bak 30 minuten.
- Haal het deksel eraf en bak nog 10-15 minuten, of tot de korst goudbruin is.
- Afkoelen en serveren:
- Haal het brood uit de Dutch oven en laat het minimaal 15-20 minuten afkoelen op een rooster voordat u het aansnijdt.
Conclusie
Dit recept voor brood zonder kneden bewijst dat het maken van brood van bakkerijkwaliteit thuis eenvoudig en lonend is. Met zijn rustieke korst en zachte binnenkant is het perfect voor sandwiches, soepen of gewoon besmeerd met boter. De lange fermentatie ontwikkelt een ongelooflijke smaak, waardoor dit brood een must-try is voor elke thuiskok. Geniet van de heerlijke geur en smaak van vers, zelfgemaakt brood met dit foolproof recept.
