1. Bereid de oven en ingrediënten voor:
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in en bestuif ze met bloem. U kunt ze ook bekleden met bakpapier.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Opzij zetten.
2. Maak het cakebeslag:
Doe de boter en de suiker in een grote mengkom en klop ze met een elektrische mixer tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 3 minuten.
Klop de eieren er één voor één door, gevolgd door het vanille-extract.
Meng de melk en de zure room in een kleine kom.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel, afwisselend met het melkmengsel, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng tot het geheel net gemengd is.
Roer de aardbeienpuree er voorzichtig doorheen, zodat het goed gemengd is.
3. Bak de taart:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak gedurende 25–30 minuten, of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat de cakes 10 minuten in de bakvorm afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
4. Bereid het glazuur voor:
Klop de zachte boter in een grote kom tot een romige massa.
Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, 1 kopje per keer, en roer goed tussen elke toevoeging.
Meng de aardbeienpuree, vanille-extract en een snufje zout erdoor. Klop tot het glad en luchtig is
5. Stel de taart samen:
Plaats één laag cake op een serveerschaal of taartplateau. Smeer er een royale laag glazuur overheen.
Voeg de tweede laag cake toe en bestrijk de bovenkant en de zijkanten van de cake met glazuur.
Garneer eventueel met verse aardbeien of een scheutje aardbeienpuree.
Tips voor succes
Gebruik verse aardbeien: Verse, rijpe aardbeien leveren de beste smaak. Als het geen seizoen is, kunt u ook bevroren aardbeien gebruiken. Laat ze dan eerst ontdooien en uitlekken.
Voor een sterkere aardbeiensmaak: voeg ½ theelepel aardbeienextract toe aan het beslag en het glazuur.
Bereiding vooraf: De cakelagen kunnen een dag van tevoren worden gebakken. Wikkel ze stevig in plasticfolie en bewaar ze op kamertemperatuur. Bestrijk de taart met glazuur voordat u hem serveert.
Waarom je het geweldig zult vinden
Deze aardbeientaart is een echte traktatie op uw bord. Met zijn natuurlijke aardbeiensmaak en heerlijke glazuur is dit een dessert dat speciaal maar toch toegankelijk aanvoelt. Serveer het op verjaardagen, brunches of wanneer u uzelf en uw dierbaren op iets lekkers wilt trakteren.
