Voorbereiding, stap voor stap
Snijd om te beginnen de kipfilet in kleine stukjes.
Klop de eieren in een kom los en breng op smaak met zout en peper.
Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de geklopte eieren, samen met de mayonaise, kaas en bloem. Goed mengen.
Verhit daarentegen de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Haal elk stukje kip door het eimengsel en bak ze vervolgens 3 tot 5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Snijd ondertussen de aardappelen in kleine stukjes en doe ze in een kom. Breng op smaak met plantaardige olie, zout, knoflookpoeder en paprikapoeder en meng goed.
Leg de gekruide aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Leg de gebakken stukjes kipfilet op de aardappelen op de bakplaat.
Voeg indien gewenst tomatenschijfjes toe aan de borst.
Bak tot slot de aardappelen in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35-40 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.
