Aubergine is in veel keukens geliefd vanwege zijn smaak en textuur en biedt veel gezondheidsvoordelen. Deze peulvrucht is echter niet voor iedereen geschikt. Sommige mensen moeten hun gebruik beperken om bijwerkingen te voorkomen. Hieronder vindt u de getroffen groepen en de redenen achter deze aanbevelingen.
Mensen die de consumptie van aubergine moeten beperken
Mensen met bloedarmoede of ijzertekort
De schil van aubergine bevat een stof genaamd anthocyaan. Deze stof kan ijzerionen binden en zo de opname ervan door het lichaam verminderen.
Gevolg: Mensen die lijden aan bloedarmoede of ijzertekort lopen het risico dat hun aandoening verergert als ze regelmatig aubergine eten.
Aanbevelingen: Geef de voorkeur aan voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer, zoals rood vlees, orgaanvlees of gedroogde groenten.
Mensen met maagproblemen
Volgens de traditionele Chinese geneeskunde heeft aubergine een ‘verkoelend’ effect, wat bepaalde spijsverteringsstoornissen kan accentueren. Overmatig gebruik kan leiden tot maagpijn, een opgeblazen gevoel of diarree.
Aanbevelingen: Beperk uw consumptie als u een gevoelige maag heeft of combineer aubergine met gemakkelijk verteerbare voedingsmiddelen.
Mensen met een moeilijke spijsvertering
