Instructies:
Bereid het deeg:
Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout. Voeg de koude stukjes boter toe en hussel ze om ze met bloem te bedekken.
Breek de boter met je handen, een deegmenger of twee messen in kleine stukjes, iets groter dan erwten.
Voeg geleidelijk 1/2 kopje koud water toe en roer met een rubberen spatel tot het deeg begint samen te komen. Als het nog steeds droog is, voeg dan nog wat water toe, één eetlepel per keer, tot het deeg een zachte, enigszins losse bal vormt.
Verdeel het deeg in twee porties, één iets groter dan de andere. Het grootste deel is voor de onderste korst. Vorm elk deel tot een rechthoek van 1 inch dik. Wikkel elk stuk in plasticfolie en leg het minstens 2 uur in de koelkast.
Vulling voorbereiden:
Meng in een grote kom de appelstukjes met citroensap.
Meng in een middelgrote kom de suiker, maizena, kaneel, nootmuskaat, piment en zout. Strooi dit mengsel over de appels en roer tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Zet apart.
Stel de Slab Pie samen:
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakplaat van 10 x 15 inch met bakpapier.
Rol het grotere deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van 18 x 13 inch. Doe het deeg in de voorbereide pan en druk het voorzichtig in de hoeken. Laat de randen van het deeg iets over de zijkanten van de pan hangen. Zet de pan in de koelkast terwijl je het tweede stuk deeg uitrolt.
Rol het tweede stuk deeg uit tot een rechthoek van 16 x 11 inch. Bewaar het in de koelkast terwijl je de taart bereidt.
Giet de appelvulling (en eventuele sappen) op de onderste korst in de pan. Maak je geen zorgen als de appels hoog opgestapeld lijken te zijn – ze krimpen tijdens het bakken.
Leg het tweede stuk deeg over de appels. Snijd beide deeglagen bij zodat ze ongeveer 3/4 inch over de pan hangen. Knijp de randen dicht om ze te verzegelen.
Bestrijk de bovenste korst met slagroom of eigeel. Gebruik een scherp mes om meerdere 1-inch sneden in de korst te maken, zodat stoom kan ontsnappen tijdens het bakken.
Plaats de taartvorm op een grotere bakplaat om eventuele morsingen op te vangen. Bak gedurende 40-45 minuten, tot de korst goudbruin is en de vulling door de sneden borrelt.
Laat de taart minstens 45 minuten afkoelen op een rooster voordat u hem snijdt en serveert.
