Meng in een grote kom bloem en zout. Snijd het bakvet erdoor met een deegblender of twee messen tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Voeg geleidelijk koud water toe en roer met een vork tot het deeg net samenkomt.
Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.
Bereid de appels voor:
Verwarm de oven voor op 190°C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en laat ze heel.
Meng in een kleine kom de kristalsuiker, kaneel en nootmuskaat (indien gebruikt).
Doe een klein beetje boter in de holle kern van elke appel, gevolgd door een eetlepel van het suiker-kaneelmengsel.
De dumplings samenstellen:
Rol het gekoelde deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 1/4 inch dikte. Snijd het deeg in 6 vierkanten, elk groot genoeg om een appel omheen te wikkelen.
Plaats een appel in het midden van elk deegvierkantje. Vouw de hoeken van het deeg over de appel en knijp de randen dicht.
Maak de siroop:
Meng in een middelgrote pan bruine suiker, water en boter. Breng aan de kook op middelhoog vuur, blijf constant roeren tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
Bak de dumplings:
Leg de ingepakte appels in een ingevette 9×13-inch ovenschaal. Giet de siroop over de dumplings.
Bak het in de voorverwarmde oven gedurende 35-45 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de appels zacht zijn.
