Appelbroodjes zijn een heerlijke mix van zacht, boterachtig deeg en een zoete, gekruide appelvulling. Perfect voor ontbijt, brunch of dessert, deze broodjes brengen een troostende geur van kaneel en appels in uw keuken. Dit recept bevat een deeg op basis van yoghurt voor extra vocht en malsheid.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 650 g bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels natuurlijke yoghurt
- 30 g verse gist of 1 pakje actieve droge gist
- 200 ml lauwe melk
- 50 gram suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel kardemom (optioneel)
- 1/2 theelepel zout
- 75 g ongezouten boter, zacht
Voor de vulling:
- 3 middelgrote appels, geschild en geraspt of fijngehakt
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Optioneel: gehakte noten of rozijnen
Optionele topping:
- 2 eetlepels parelsuiker of amandelschaafsel
Instructies
- Bereid het deeg voor
Meng in een grote mengkom de gist, lauwe melk, yoghurt en suiker. Laat het 5 minuten staan tot de gist geactiveerd is. Voeg geleidelijk de kaneel, kardemom (indien gebruikt), zout en bloem toe en meng tot er een grof deeg ontstaat. Kneed de zachte boter erdoor tot het deeg glad en elastisch is. Dek af en laat het 1–1,5 uur rijzen op een warme plek tot het in omvang is verdubbeld. - Vulling voorbereiden
Meng de geraspte appels met bruine suiker en kaneel in een kom. Zet apart. - De broodjes samenstellen
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een grote rechthoek van ongeveer 1 cm dik. Verdeel het appelmengsel gelijkmatig over het deeg. Rol het strak op vanaf één lange zijde tot een rol. Snijd in 12–16 plakken. - Bakken
Leg de broodjes op een beklede bakplaat of in een ingevette ovenschaal, laat wat ruimte tussen de broodjes. Laat ze nog 15 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200°C (392°F). Bak ze 15–20 minuten tot ze goudbruin zijn. - Serveer
Laat het iets afkoelen voor het serveren. Optioneel: Bestrooi met parelsuiker of amandelen voor het bakken, of besprenkel met glazuur na het afkoelen.
Conclusie
Deze appelbroodjes zijn een traktatie die zacht, mals deeg combineert met een smaakvolle appel-kaneelvulling. Geniet ervan warm met een kop koffie of thee. Ze zijn perfect om te delen en kunnen worden ingevroren voor later genot!
