Ingrediënten
Voor het deeg:
- 1 kopje warme melk (ongeveer 43°C)
- 2 1/4 tl actieve droge gist (of een pakje)
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje ongezouten boter, gesmolten
- 1 groot ei
- 3 1/2 tot 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 tl zout
Voor de vulling:
- 1/2 kopje ongezouten boter, zacht
- 3/4 kopje bruine suiker
- 2 eetlepels gemalen kaneel
- 2-3 middelgrote appels, geschild, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden
Voor het glazuur:
- 1 kopje poedersuiker
- 2-3 eetlepels melk
- 1/2 tl vanille-extract
Instructies
- Bereid het deeg:
- Meng in een kleine kom de warme melk en gist. Laat het ongeveer 5 minuten staan tot het schuimt.
- Meng in een grote mengkom de gesmolten boter, suiker, ei en zout. Voeg het gistmengsel toe en roer tot het gemengd is.
- Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot er een deeg ontstaat. Kneed het deeg ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. (Je kunt dit met de hand doen of met een deeghaak op een standmixer.)
- Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plek 1-1,5 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
- Vulling voorbereiden:
- Terwijl het deeg rijst, meng je de zachte boter, bruine suiker en kaneel in een kleine kom tot het geheel goed gemengd is.
- Snijd de appels in dunne plakjes en zet ze apart.
- Stel de broodjes samen:
- Zodra het deeg is gerezen, rolt u het op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van ongeveer 30×45 cm.
- Verdeel het kaneel-suikerbotermengsel gelijkmatig over het deeg.
- Verdeel de appelschijfjes gelijkmatig over het kaneel-suikermengsel.
- Rollen en snijden:
- Rol het deeg strak op tot een rol, beginnend bij de lange zijde.
- Snijd de rol in 12 gelijke stukken en leg ze in een ingevette ovenschaal. Laat wat ruimte tussen de rollen.
- Dek de broodjes af en laat ze nogmaals 30 minuten rijzen, of tot ze bol staan.
- Bakken:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Bak de broodjes 25-30 minuten, of tot ze goudbruin zijn en het midden gaar is.
- Bereid het glazuur voor:
- Meng in een kleine kom de poedersuiker, melk en vanille-extract tot een glad geheel. Voeg indien nodig meer melk toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Glazuur en serveer:
- Besprenkel de warme appel-kaneelbroodjes met het glazuur.
- Warm serveren en smakelijk eten!
ADVERTISEMENT
