Verwarm de oven voor op 350 °F en bestrijk een bakvorm van 13″x9″ met kookspray. Breng een grote pan water aan de kook. Schrob de aardappelen en doe ze in hun geheel in kokend water gedurende 20-25 minuten. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, maar ze moeten wel makkelijk te doorboren zijn met een scherp mes. Haal ze uit het water, laat ze afkoelen en laat ze hun werk doen.
Maak ondertussen de kaassaus. Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook, onder voortdurend kloppen, tot de bloem goudbruin is; ongeveer twee minuten. Voeg de melk toe en kook, onder regelmatig roeren, tot het dik is; ongeveer 23 minuten. Haal van het vuur en meng met geraspte kaas. Breng op smaak met zout en peper.
Schil de aardappelen voorzichtig en snijd ze in plakjes van 3 mm dik.
Leg een derde van de aardappelen, overlappend in een enkele laag, in een ovenschaal en breng op smaak met zout en peper. Schep ongeveer een derde van de kaassaus over de aardappelen. Herhaal dit voor nog twee lagen. Giet alle resterende kaassaus over de bovenste laag aardappelen. Verdeel het geheel zodat alle aardappelen bedekt zijn.
Bestrooi met 1/2 kopje geraspte cheddar kaas (indien gewenst) en paprikapoeder (ongeveer 1/8 theelepel, alleen voor de kleur).
Bak het gerecht 20-25 minuten in de oven op 175 graden Celsius, of tot de saus begint te bubbelen.
Garneer met verse bieslook of peterselie, indien gewenst. Dien het direct in.
Genieten !
