Ik weet eerlijk gezegd niet zeker wat de regionale distributie van Shopper’s Food Warehouse is… maar dat was (en is nog steeds) de supermarkt van mijn moeder. En de enige reden dat ik het me herinner is vanwege de donut-expositie. Ik bedoel HEILIGE KOLOSSALE DONUTS. Nee, echt, zo heetten ze. Voor 59 cent kon je een donut in elke denkbare smaak krijgen die letterlijk zo groot was als mijn 10-jarige gezicht. Geen wonder dat hij een mollige jongen was.
Naast de donuts was er nog iets veel groters. De stukjes appel. Oh mijn god, ik word nostalgisch en hongerig als ik aan haar denk. Terwijl de donuts de grootte hadden van mijn 10-jarige gezicht, waren de donuts de grootte van mijn 25-jarige gezicht. Knapperig van buiten, enorme stukken kaneelappel genesteld in een kleverig, deegachtig midden, ongeveer een centimeter dik glazuur overal… ja.
Dus mijn appelstukjes zijn niet zo groot als mijn gezicht. Of “pasta”. Of bedekt met meer suiker dan je in een heel jaar zou moeten consumeren. Maar ze zijn zo lekker dat ik het niet kan verdragen. Misschien lijkt het meer op gefrituurde appelpannenkoekjes, maar er is iets met appels en kaneel als ze helemaal gebakken zijn om een knapperige, krokante karamelkorst te creëren… en besprenkeld met een beetje honing waardoor ik smelt.
Als je supergezond en suikervrij wilt zijn, kun je de honing helemaal weglaten en ze zullen goddelijk zijn op zichzelf of met een eetlepel amandelboter. Mmmmm…amandelboter…
Ingrediënten
- 2 tl honing optioneel
- 1/8 tl nootmuskaat
- 1/4 c lijnzaadmeel
- kokosolie om te frituren
- 1/4 kopje gedroogde kokosnoot
- 1/4 t zout
- 2 tl kokosmeel
- 5 eieren
- 4 groene appels
- 1 tl kaneel
Instructies
Maal de appels met een handrasp; PROBEER NIET om dit in een keukenmachine te doen, anders krijg je appelmoes. Wij willen geen appelmoes. Dep de geraspte appels droog met keukenpapier. Meng de appels met alle andere ingrediënten en meng goed.
Verhit de kokosolie in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Wees niet bang om gul te zijn met de olie! Wij houden hier van vet 🙂
Voeg het deeg in grote lepels toe aan de olie. Bak 2-3 minuten, draai dan om en bak nog eens 2-3 minuten. Houd ze goed in de gaten om te zorgen dat ze niet verbranden. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie af te voeren.
Serveer warm met honing en/of amandelboter!
