Mexican Cornbread is een smaakvolle variant op klassiek cornbread, met ingrediënten als kaas, groene pepers, maïs en soms jalapeños voor een beetje pit. Dit cornbread is vochtig, hartig en licht zoet, waardoor het een fantastische aanvulling is op soepen, stoofschotels of als een op zichzelf staande snack. Met een knapperige korst en een mals, kaasachtig binnenste is Mexican cornbread een favoriet voor bijeenkomsten of familiediners.
Ingrediënten:
- 1 kopje maïsmeel
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel suiker (optioneel, voor zoetheid)
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje karnemelk of gewone melk
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje gesmolten boter of plantaardige olie
- 1 blik (15 oz) roomachtige maïs
- 1 kopje geraspte cheddar kaas
- 1/2 kopje gehakte groene pepers of jalapeños (voor de pit)
- 1/2 kopje gesneden uien
- Optioneel: 1/2 kopje gekookt rundergehakt voor een steviger maïsbrood
Instructies:
- Verwarm de oven voor : Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een gietijzeren koekenpan of bakvorm in om het maïsbrood een knapperig randje te geven.
- Meng de droge ingrediënten : Meng in een grote kom het maïsmeel, de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout.
- Combineer natte ingrediënten : Klop in een aparte kom de karnemelk, eieren en gesmolten boter. Roer de roomachtige maïs erdoor tot het goed gemengd is.
- Combineer en voeg mix-ins toe : Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot ze net gemengd zijn. Vouw de geraspte kaas, gehakte chilipepers, gesnipperde uien en rundergehakt erdoor, indien gebruikt.
- Bakken : Giet het beslag in de voorbereide koekenpan of pan. Bak gedurende 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Serveren : Laat het maïsbrood iets afkoelen voordat u het snijdt. Serveer warm met boter of geniet er zo van.
Conclusie:
Dit Mexicaanse maïsbrood is een heerlijk hartige en sappige variant op traditioneel maïsbrood, met de toevoeging van kaas, maïs en een vleugje kruiden. Perfect als bijgerecht of als stevige snack, het zal zeker een favoriet worden bij het hele gezin. Geniet ervan met chili, soepen of als een op zichzelf staande traktatie voor een smaakvolle, troostende ervaring.
