Lemon Meringue Cheesecake is een verrukkelijk dessert dat de romige rijkdom van cheesecake combineert met de pittige helderheid van citroen en de luchtige zoetheid van geroosterde meringue. Deze heerlijke traktatie is perfect voor speciale gelegenheden of wanneer u uw gasten wilt imponeren met een verbluffend zelfgemaakt dessert. Volg dit stapsgewijze recept om een perfecte Lemon Meringue Cheesecake te maken.
Ingrediënten
Voor de cheesecakevulling
- 690 gram roomkaas, op kamertemperatuur – Zorgt voor een gladde en romige textuur.
- 1 kopje kristalsuiker – Voegt zoetheid toe en brengt de pittige citroensmaak in evenwicht.
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur – Helpt bij het creëren van een rijke en fluweelzachte cheesecake.
- 1/4 kopje vers citroensap – Geeft een verfrissende citrussmaak.
- 1 theelepel citroenschil (optioneel) – Versterkt de citroensmaak met een natuurlijk citrusaroma.
- 1 theelepel vanille-extract – Voegt diepte toe aan het smaakprofiel.
Voor de Graham Crackerbodem
- 2 kopjes graham cracker kruimels – Zorgt voor een knapperige basis voor de cheesecake.
- 1/2 kopje gesmolten boter – Helpt de kruimels bij elkaar te houden.
- 1/4 kopje kristalsuiker – Voegt een lichte zoetheid toe aan de korst.
Voor de meringuetopping
- 3 grote eiwitten – De basis voor een luchtige meringue.
- 1/2 kopje kristalsuiker – Zorgt voor zoetheid en structuur.
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur – Stabiliseert de meringue.
- 1/2 theelepel vanille-extract – Voegt een vleugje smaak toe.
Instructies
1. Bereid de korst voor
- Verwarm de oven voor op 163°C .
- Meng in een mengkom de graham cracker kruimels, gesmolten boter en suiker. Roer tot het mengsel op nat zand lijkt.
- Druk het mengsel stevig in de bodem van een 9-inch springvorm . Gebruik de achterkant van een lepel of een glas met platte bodem om een gelijkmatige laag te garanderen.
- Bak gedurende 8–10 minuten , haal het uit de oven en laat het afkoelen terwijl u de cheesecakevulling bereidt.
2. Maak de cheesecakevulling
- Klop de roomkaas in een grote mengkom tot een glad en romig mengsel.
- Voeg de suiker toe en meng tot het geheel goed is opgenomen.
- Voeg de eieren één voor één toe en klop op lage snelheid om te voorkomen dat het mengsel te veel mengt.
- Roer het verse citroensap, citroenschil (indien gebruikt) en vanille-extract erdoor. Meng tot een glad en romig geheel.
- Giet de vulling over de afgekoelde bodem en strijk de bovenkant glad met een spatel.
3. Bak de Cheesecake
- Bekleed de bodem van de springvorm met aluminiumfolie om lekken te voorkomen.
- Plaats de pan in een grotere ovenschaal en voeg er heet water omheen toe, zodat er een waterbad ontstaat. Dit helpt scheuren in de cheesecake te voorkomen.
- Bak gedurende 50–60 minuten , of tot het midden stevig is maar nog een beetje wiebelig.
- Zet de oven uit en laat de cheesecake ongeveer 1 uur afkoelen met de deur op een kier.
- Zet het mengsel in de koelkast en laat het minimaal 4 uur , maar bij voorkeur een hele nacht, afkoelen.
4. Bereid de meringuetopping voor
- Klop de eiwitten in een schone, droge mengkom op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn.
- Voeg de wijnsteenroom toe en blijf kloppen.
- Voeg geleidelijk de suiker toe , één eetlepel per keer, terwijl u op hoge snelheid klopt tot er stijve, glanzende pieken ontstaan.
- Roer het vanille-extract erdoor .
5. Stel de meringue samen en rooster deze
- Haal de gekoelde cheesecake uit de koelkast en smeer of spuit de meringue er voorzichtig op.
- Gebruik een keukenbrander om de meringue goudbruin te roosteren. Of zet de cheesecake 1-2 minuten onder de grill , waarbij u goed oplet dat hij niet verbrandt.
Tips voor serveren en bewaren
- Laat de cheesecake 15-20 minuten rusten voordat u hem aansnijdt, voor de beste textuur.
- Bewaar restjes maximaal 4 dagen in de koelkast .
- Voor nette sneden veegt u het mes tussen de sneden door af met een warme, vochtige doek.
Tips voor de perfecte citroenmeringue-cheesecake
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur . Zo krijgt u een glad en klontvrij beslag.
- Meng de eieren niet te lang – Te lang kloppen kan scheuren in de cheesecake veroorzaken.
- Gebruik vers citroensap – Het geeft de beste smaak vergeleken met flessensap.
- Heb geduld – Cheesecake heeft tijd nodig om goed af te koelen voor de beste textuur en smaak.
Deze Lemon Meringue Cheesecake is de ultieme combinatie van romige, pittige en zoete smaken. Geniet van elke hap van dit heerlijke dessert!
