Burrito’s gevuld met kaas en groenten

Burrito’s gevuld met kaas en groenten

Ingrediënten:

• 1 pond rundergehakt
• 1 kleine ui, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje tomatenblokjes (uit blik of vers)
• 1/2 kopje groene paprika, in blokjes gesneden
• 1/2 kopje verse peterselie of koriander, gehakt
• 1 kopje geraspte mozzarella of cheddar kaas
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 8 grote bloemtortilla’s
• 2 eetlepels olijfolie

Instructies:

1. Vulling voorbereiden:
   • Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien en gehakte knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
   • Voeg het rundergehakt toe aan de pan en breek het met een spatel. Bak tot het bruin en gaar is, ongeveer 7-10 minuten. Giet overtollig vet af indien nodig.
   • Roer de tomatenblokjes, groene paprika, chilipoeder, gemalen komijn, paprika, zout en peper erdoor. Kook nog 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
   • Haal van het vuur en roer de gehakte peterselie of koriander erdoor. Laat het mengsel iets afkoelen.
   • Meng de geraspte kaas erdoor tot het geheel goed gemengd is.
2. Stel de burrito’s samen:
   • Leg de bloemtortilla’s op een plat oppervlak.
   • Schep een royale hoeveelheid van het rundvleesmengsel in het midden van elke tortilla.
   • Vouw de zijkanten van de tortilla over de vulling en rol hem dan strak op vanaf de onderkant, zodat er een burrito-vorm ontstaat. Zorg ervoor dat de vulling volledig is ingesloten.
3. Burrito’s koken:
   • Verwarm de oven voor op 190°C.
   • Leg de burrito’s met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede of licht ingevette bakplaat.
   • Bestrijk de bovenkant van de burrito’s met een beetje olijfolie voor extra knapperigheid.
   • Bak de tortilla’s 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
4. Dienen:
   • Haal het uit de oven en laat het iets afkoelen.
   • Serveer met je favoriete dipsaus, salsa, zure room of guacamole.

Deze gevulde burrito’s zijn cheesy, smaakvol en perfect als stevige maaltijd of snack. Geniet ervan!