Recept voor gevulde biefstukquesadilla’s
- 1 pond lendebiefstuk
- 1 tl. Chilipoeder
- ½ tl paprika
- ¼tl.komijn
- ¼tl Oregano
- ¼tl. Knoflookpoeder
- ¼tl. Uienpoeder
- ¼tl zout
- 4 Grote bloemtortilla’s
- 2C.Taco mengsel geraspte kaas
- ½C.Cherrytomaatjes in plakjes
- ½C.Geroosterde maïs, uitgelekt
- ½C. Zwarte bonen gespoeld en uitgelekt
- ½Avocado in blokjes gesneden
- Limoensap en gehakte koriander als garnering
INSTRUCTIE
Verwarm de oven voor op 425 graden.
Meng in een kleine kom het chilipoeder, paprikapoeder, komijn, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder en zout.
Kruid de biefstuk met het kruidenmengsel.
Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstuk tot hij naar wens gaar is. Laat rusten en snijd hem dan in stukken.
Leg twee grote bloemtortilla’s op een beklede bakplaat en bedek met elk ½ kopje kaas.
Verdeel de biefstuk gelijkmatig over de twee tortilla’s.
Beleg de tortilla’s met de bonen, maïs, tomaten en avocado.
Strooi de laatste kaas op de bovenkant van de tortilla’s.
Leg twee grote tortilla’s op de bovenkant van elke quesadilla.
Bak gedurende 8-10 minuten.
Snijd in plakjes en serveer met limoensap en koriander.
