Deze boterpecancake is een verrukkelijk dessert met lagen van vochtige, met pecannoten bezaaide cake, aangevuld met rijke roomkaasglazuur. Perfect voor feesten of verwennerijen, het combineert de nootachtige smaak van geroosterde pecannoten met de romige zoetheid van glazuur, en biedt een door het zuiden geïnspireerde klassieker met een moderne twist.
Ingrediënten:
Voor de pecannoten:
- 1 ½ kopje pecannoten, gehakt en geroosterd
- 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- ½ theelepel kaneel
Voor de taart:
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- 1 ½ kopje kristalsuiker
- ½ kopje lichtbruine suiker
- 12 eetlepels ongezouten boter (kamertemperatuur)
- 2 grote eieren en 1 eidooier
- 1 ½ theelepel vanille-extract
- ½ theelepel esdoorn extract
- ½ kopje zure room
- 1 kopje volle melk
Voor het roomkaasglazuur:
- 8 oz roomkaas, zacht
- 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
- ½ kopje lichtbruine suiker
- ½ theelepel vanille-extract
- ½ theelepel esdoorn extract
- 2 ½ kopjes poedersuiker
- ½ kopje gereserveerde geroosterde pecannoten
Instructies:
- Bereid de pecannoten voor:
Meng de pecannoten met gesmolten boter en kaneel. Verdeel over een bakplaat en bak op 350°F (175°C) gedurende 6-8 minuten tot ze geurig zijn. Houd ½ kopje achter voor de frosting. - Maak de taart:
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet twee bakvormen van 23 cm in en bestuif ze met bloem.
- Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom.
- Meng de boter met de kristalsuiker en de bruine suiker tot een luchtig mengsel.
- Meng eieren, extracten en zure room. Voeg afwisselend droge ingrediënten en melk toe aan het beslag tot het glad is.
- Vouw de helft van de geroosterde pecannoten erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen en bak 25–28 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen voordat u het glazuur aanbrengt.
- Maak de Frosting:
Klop roomkaas en boter tot een glad geheel. Voeg bruine suiker, extracten en geleidelijk poedersuiker toe tot het romig is. Roer de achtergehouden pecannoten erdoor. - Stel de taart samen:
smeer glazuur tussen de lagen en glazuur vervolgens de bovenkant en zijkanten. Garneer met extra pecannoten ter decoratie.
Conclusie:
Deze boterpecancake is een onweerstaanbare combinatie van boterachtige cakelagen en nootachtige roomkaasglazuur. De rijke smaken en zachte textuur maken het een publiekslieveling voor elke gelegenheid. Voor het beste resultaat gebruikt u verse ingrediënten en laat u de cake volledig afkoelen voordat u hem in elkaar zet.
