Op zoek naar een zachte, luchtige en heerlijke cake? Deze Japanse Castella Cake is de perfecte traktatie! Gemaakt met eenvoudige ingrediënten, is deze biscuitcake ongelooflijk luchtig, smeuïg en licht zoet. Volg dit eenvoudige recept om je eigen zelfgemaakte Castella cake te bakken die indruk zal maken op iedereen.
Wat is Castella Cake?
Castella cake, ook bekend als “Kasutera” , is een traditionele Japanse biscuitcake gemaakt van eieren, suiker, bloem en honing. Het heeft een zachte textuur en een licht gekarameliseerde bovenkant, waardoor het een onweerstaanbaar dessert is. In tegenstelling tot westerse biscuitcakes staat Castella cake bekend om zijn veerkrachtige en vochtige consistentie zonder het gebruik van bakpoeder.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
✅ Luchtig en vochtig – De textuur is zacht, licht en smelt in je mond.
✅ Geen bakpoeder nodig – Bereikt door eieren perfect te kloppen.
✅ Eenvoudige ingrediënten – Gemaakt met slechts een paar voorraadkast nietjes.
✅ Perfect voor elke gelegenheid – Een geweldige traktatie voor ontbijt, theetijd of dessert.
Ingrediënten
Om deze heerlijke Castella-taart te maken, heb je het volgende nodig:
- 6 grote eieren (kamertemperatuur)
- 120 g (1/2 kopje) kristalsuiker
- 120 g (1 kopje) cakemeel (gezeefd)
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels warme melk
- 1 tl vanille-extract
Stap-voor-stap instructies
Stap 1: Bereid de oven en de bakplaat voor
- Verwarm de oven voor op 160°C (320°F) .
- Bekleed een bakvorm van 23×23 cm met bakpapier.
Stap 2: Klop de eieren en de suiker
- Klop de eieren in een grote mengkom met een elektrische mixer op hoge snelheid gedurende ongeveer 5 minuten, totdat ze licht, dik en luchtig zijn.
- Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf nog 2-3 minuten kloppen tot het mengsel de vorm van een lint krijgt.
Stap 3: Voeg honing en melk toe
- Meng in een kleine kom de honing en de warme melk en voeg vervolgens het vanille-extract toe.
- Spatel dit mengsel voorzichtig door de geklopte eieren.
Stap 4: Spatel de bloem erdoor
- Zeef de bloem in drie porties boven het eimengsel en vouw het mengsel elke keer voorzichtig om met een spatel.
- Pas op dat de lucht niet uit het beslag loopt.
Stap 5: Bak de taart
- Giet het beslag in de pan en strijk de bovenkant glad.
- Tik de pan zachtjes op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
- Bak het op 160°C gedurende 50–60 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en een erin gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
Stap 6: Afkoelen en serveren
- Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem 10 minuten in de vorm afkoelen .
- Haal het vervolgens voorzichtig uit de pan en verwijder het bakpapier.
- Wikkel de cake in plasticfolie en laat hem een paar uur of een nacht rusten voor de beste textuur.
Tips voor de beste Castella-taart
✔ Gebruik verse eieren – Eieren op kamertemperatuur kloppen beter en zorgen voor een luchtige textuur.
✔ Meng niet te veel – Spatel de bloem voorzichtig door het beslag om het luchtig te houden.
✔ Wikkel het in en laat het rusten – Door de cake een nacht te laten rusten, wordt de vochtigheid en smaak ervan verbeterd.
✔ Gebruik cakemeel – Dit geeft de cake een luchtigere en zachtere textuur.
Serveersuggesties
- Geniet van deze Japanse Castella Cake met een kopje groene thee of koffie.
- Serveer het met slagroom, vers fruit of een scheutje honing voor extra zoetheid.
Veelgestelde vragen (FAQ)
1. Kan ik Castella Cake bewaren?
Jazeker! Wikkel het stevig in plasticfolie en bewaar het maximaal 3 dagen op kamertemperatuur of maximaal een week in de koelkast .
2. Kan ik het invriezen?
Absoluut! Snijd de cake in plakken, wikkel elk stuk in plasticfolie en vries het in voor maximaal een maand . Laat het ontdooien op kamertemperatuur voordat u het serveert.
3. Waarom is mijn taart zo compact?
Dit kan gebeuren als:
❌ U het beslag te veel hebt gemengd .
❌ De eieren niet goed zijn geklopt .
❌ De bloem er niet voorzichtig doorheen is gemengd .
4. Kan ik het zonder honing maken?
Jazeker! Je kunt honing vervangen door ahornsiroop of glucosestroop .
Laatste gedachten
Deze zelfgemaakte Japanse Castella Cake is een makkelijk en heerlijk dessert waar iedereen van zal houden. Met zijn zachte en luchtige textuur is het perfect voor elke gelegenheid. Probeer dit recept en geniet van een smaak van traditionele Japanse biscuitcake thuis!
