Invoering:
De verfijnde kabeljauw- en rode pesto-parmentier is een verfijnde en moderne interpretatie van een klassieker uit de Franse keuken. Dit gerecht combineert de delicatesse van kabeljauw met de rijke smaak van zelfgemaakte rode pesto en biedt een uitzonderlijke smaakervaring. Gemakkelijk te bereiden, maar toch elegant. Geschikt voor een speciaal diner, maar ook om een alledaagse maaltijd op te leuken. Ontdek dit gastronomische recept dat de smaken van de zee en verse kruiden perfect combineert.
Ingrediënten:
Voor de Parmentier:
4 kabeljauwfilets (ongeveer 600 g)
500 g aardappelpuree
50g boter
150 ml melk
Zout en peper uit de molen, naar smaak
1 eetlepel fijngehakte bieslook (optioneel)
Voor de rode pesto:
100 g gedroogde tomaten
50g pijnboompitten
1 teentje knoflook
30 g geraspte parmezaanse kaas
80 ml extra vierge olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
Zout en zwarte peper, naar smaak
Routebeschrijving:
Bereiding van Rode Pesto:
Doe de zongedroogde tomaten, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie in een blender of keukenmachine. Meng tot een glad mengsel. Pas de textuur aan door eventueel een beetje olijfolie toe te voegen.
Voeg de balsamicoazijn, zout en peper toe en meng opnieuw tot de smaken goed gemengd zijn. Boek.
Bereiding van de Parmentier:
