Citroencrème wordt gebruikt als garnering bij veel gebak. Wij houden van de pittige smaak in een citroentaart, maar ook in brioche, koekjes, soezendeeg, pannenkoeken of zelfs op sneetjes vers brood.
Ingrediënten:
5 eieren
125 g (½ kopje) suiker
De schil van een of twee geraspte citroenen
Het sap van 3 citroenen
125 g (½ kopje) boter
Ongeveer 15 g maizena (of maïzena) om te verdikken
Bereiding:
Doe de eieren, suiker en maïzena in een pan. Meng alles goed door elkaar.
Doe de schil en het sap van 2 citroenen in dezelfde pan. Meng met een garde tot een glad mengsel. Verwarm op middelhoog vuur tot de room dikker wordt.
Zet het vuur uit en roer de boter erdoor. Klop nogmaals tot het mengsel volkomen glad is.
Blijf roeren met de spatel. Voeg het sap van nog een citroen toe en meng met de garde. Roer tot de room dikker wordt.
Doe het mengsel in kleine potten, laat het een paar minuten afkoelen, dek het af met plasticfolie en zet het minstens 2 uur in de koelkast.
