Elke 3 à 4 dagen moet je het omdraaien en controleren of het niet beschimmeld is. En het hangt er allemaal vanaf of je het droog wilt of niet, maar je moet het in ieder geval een goede twaalf dagen laten staan. Het hangt ook af van het gewicht van je stuk vlees, de mijne was ongeveer 350/400g.
Hier is mijn recept voor deze gedroogde filet mignon.
Lees verder op de volgende pagina
