Ingrediënten:
1 kopje kristalsuiker
4 eetlepels water
1/2 kopje slagroom
2 theelepels puur vanille-extract
1/2 theelepel grof zeezout, plus extra voor garnering
1 kopje (2 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 kopjes poedersuiker, gezeefd
Routebeschrijving:
Karamelcreatie: Los de kristalsuiker op in het water in een middelgrote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Zodra het is opgelost, verhoog je het vuur en laat je het mengsel koken tot het een diepe amberkleur krijgt. Vergeet niet dat roeren hier niet is toegestaan; zachtjes ronddraaien van de pan is alles wat nodig is.
Voeg de room toe: Haal de pan van het vuur en klop de slagroom en het vanille-extract erdoor. Wees voorbereid tot het mengsel flink gaat bubbelen. Blijf roeren tot het glad is en meng er dan het zeezout door. Doe de karamel in een kom en laat het helemaal afkoelen.
